ATELIER ETXANOBE

Restaurante Gastronómico

Calle Juan Ajuriaguerra,8 Bilbao Vizcaya

+34 944 42 10 71

Sitio web

Cerca de aquí

77 valoraciones

Cocina: Alta cocinaDe autor | 3 Cartas

€€€€€€€€ Precio medio 100 €

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atelieretxanobe.com

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Publicado el 18 diciembre, 201920 diciembre, 2019 por restaurantia. Precio 160,00 €.

9 fotos en total

Atelier Etxanobe es el nuevo restaurante gastronómico de Fernando Canales, heredero del mítico Etxanobe del Palacio Euskalduna

Latitud: 43° 15' 55,440" N Longitud: -2° 55' 53,256" O

Cerca de aquí

Servicios & facilidades

Ambiente: LujoEleganteCosmopolitaNegocios
Bueno para: ComidasCenas
Servicios: Se admiten reservasMenu degustaciónServicio con camareros
Facilidades: ClimatizadoSalones Privados
Bebidas: SumillerBodega destacable
Tipos de Pago: Se admiten tarjetasVisaMaster CardMaestroAmerican ExpressDiners ClubUnionPay
Capacidad: 2 salas. 9 mesas. Hasta 44 comensales.
Otros:
Estrella Michelín

Horario de apertura

lunes: 13:00 - 15:00 h.19:00 - 22:00 h.
Hoy martes: 13:00 - 15:00 h.19:00 - 22:00 h.
miércoles: 13:00 - 15:00 h.19:00 - 22:00 h.
jueves: 13:00 - 15:00 h.19:00 - 22:00 h.
viernes: 13:00 - 15:00 h.19:00 - 22:00 h.
sábado: 13:00 - 15:00 h.19:00 - 22:00 h.
domingo: Cerrado

Resumen de opiniones basado en 77 valoraciones

General 4,7/5

Comida 4,9/5

Servicio 4,6/5

Otros 4,6/5

Las opiniones marcadas con el sello de verificación provienen de reservas efectivas que el restaurante se obliga a publicar sin posibilidad de modificarlas

Magnífico

Opinión del 2 septiembre, 2025 por Jesús

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

Todo ha sido magnífico. Yo prescindiría del final con gafas virtuales... le da un toque chabacano... Hemos echado de menos la presencia del chef, que ha sido sustituida por la atención amabilísima del camarero de Tesslónica, excelente como la comida que nos ha traido...

A night to remember

Opinión del 23 enero, 2025 por PB

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

The last visit with friends out of town turned into another night to remember. For me it was the fifth event, for them the first. Long story short, the quality of the food, of the services offered are one of its kind! Pierre

¡Grandísima experiencia!

Opinión del 5 enero, 2024 por Antonio

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

Ayer 4 de enero de 2024 cené, por el cumpleaños de mi pareja, en Atelier Etxanobe. En su conjunto diré que fue simplemente perfecto. El servicio amable y atento, pero dejándote espacio para disfrutar. Y Fernando Canales, encantador, guiándote por una gran experiencia gastronómica. Cada uno de los platos estaba lleno de matices y sabores, perfectamente equilibrados. Solo cabe felicitar a Fernando y todo su equipo.

AN AMAZING EXPERIENCE FANTASTICO

Opinión del 24 septiembre, 2023 por MM

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 4 / 5

First time visiting Bilbao, not my last, went to this amazing restaurant, the chef Fernando Canales was great. The ambiance, quality of food, service, really unique. Would return and have told my friends about it EXCELENTE

ESPECTACULO CULINARIO

Opinión del 27 febrero, 2023 por JAS

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

Ibamos con una buena referencia de un amigo,y la verdad,nos ha sorprendido a mejor. La comida excelente,el vino buenisimo,sobre todo la sidra escarchada,el maridaje nos encanto y el trato de los camareros y de Fernando,hace que sea una velada agradable y relajante Muchas gracias por todo

Una grata experiencia para el paladar

Opinión del 18 julio, 2020 por Kash

General 5 / 5
Servicio 4 / 5
Cocina 5 / 5
Local 4 / 5

Todo estupendo. Quizás el servicio un poco serio pero los platos son originales y exquisitos. Aquí lo importante es el sabor y la calidad del producto.

Opari bikain

Opinión del 12 octubre, 2019 por Nerea

General 5 / 5
Servicio 4 / 5
Cocina 5 / 5
Local 4 / 5

Resumiría la experiencia en dos palabras goxo goxo.Una experiencia para repetir , los sabores el lugar la experiencia lo hemos disfrutado a rabiar , repetiremos

Fantástica experiencia

Opinión del 28 octubre, 2018 por APC

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

De todos los restaurantes con estrellas Michelin que he visitado en Bilbao este es el que más me ha gustado. Además el trato del personal y del propio chef fue muy cercano. Una experiencia recomendable.

Fantastica experiencia

Opinión del 26 agosto, 2018 por IEC

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

Fuimos 6 personas y todos salimos encantados. Muy buen menú degustación, que no se hace pesado. Un detalle agradable es la posibilidad de ayudar a Fernando Canales a elaborar uno de los platos. El local muy agradable y comodo. El personal muy profesional y amable. Preciosa la vajilla que acompaña a los platos. Del menú, no sabría decir cual ha gustado mas, pero ademas de la mitica lasagna de anchoas, el ajoblanco de trufa es espectacular......Volveremos seguro!

Vacaciones

Opinión del 22 julio, 2018 por inmaculada

General 4 / 5
Servicio 3 / 5
Cocina 4 / 5
Local 4 / 5

Satisfactoria

Menús Atelier

Menús Gastronómicos

160,00 €

Menú Chef Atelier Plus

APERITIVOS

Carabineros en dos texturas

Kokotxas

Carpaccio de cigala

MENÚ

Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural

Ajoblanco de trufa, con espárrago verde

Calamar a la brasa

Plato inspiración del día

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Manitas de cerdo amables

POSTRES

Capricho de mango, yuzu y menta

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Panna-cotta violeta 3D

Selección de quesos

Bodega no incluida.

Todos nuestros panes son elaborados con masa madre.

205,00 €

Menú Chef Atelier Plus con maridaje

APERITIVOS

Carabinero en dos texturas

Kokotxas

Carpaccio de cigala

MENÚ

Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural

Ajoblanco de trufa, con espárrago verde

Calamar a la brasa

Plato inspiración del día

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Manitas de cerdo amables

POSTRES

Capricho de mango, yuzu y menta

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Panna-cotta violeta 3D

Selección de quesos

Vinos del maridaje

Recaredo - Cava Brut Nature G. Rva.

Heréncia Altés - Tierra Alta

Valdebarón - DOC Rioja

La Bandida - Ribeiro

Artadi Finca La Laguna - DOC Rioja

Postre:

Valverán - Sidra de Escarcha

Todos nuestros panes son elaborados con masa madre.

240,00 €

Menú Chef Atelier Plus Maridaje Grandes Vinos

APERITIVOS

Carabinero en dos texturas

Kokotxas

Carpaccio de cigala

MENÚ

Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural

Ajoblanco de trufa, con espárrago verde

Calamar a la brasa

Plato inspiración del día

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Manitas de cerdo amables

POSTRES

Capricho de mango, yuzu y menta

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Panna-cotta violeta 3D

Surtido de quesos

Vinos del maridaje grandes vinos servidos con Coravin

Izar Leku – Espumoso

As Sortes - D.O. Valdeorras

200 Monges – D.O.Ca Rioja

PSI - D.O. Ribera del Duero

Artadi San Lorenzo de Quintanilla - Álava

Postre:

Valverán – Sidra de Escarcha

Todos nuestros panes son elaborados con masa madre.

La opción Maridaje Grandes Vinos incluye una copa de cada vino.

130,00 €

Menú Chef Atelier

APERITIVOS

Kokotxas

Carpaccio de cigala

MENÚ

Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate

Ajoblanco de trufa, con espárrago verde

Calamar a la brasa

Plato inspiración del día

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Manitas de cerdo amables

POSTRES

Capricho de mango, yuzu y menta

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Panna-cotta violeta 3D

Bodega no incluida.

Todos nuestros panes son elaborados con masa madre.

175,00 €

Menú Chef Atelier con Maridaje

APERITIVOS

Kokotxas

Carpaccio de cigala

MENÚ

Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate

Ajoblanco de trufa, con espárrago verde

Calamar a la brasa

Plato inspiración del día

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Manitas de cerdo amables

POSTRES

Capricho de eucalipto, frambuesa y coco

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Panna-cotta violeta 3D

Vinos del maridaje

Recaredo - Cava Brut Nature G. Rva.

Heréncia Altés - Tierra Alta

Valdebarón - DOC Rioja

Petra de Valpiedra - DOC Rioja

Ausás Interpretación - DO Ribera del Duero

Postre:

Valverán - Sidra de Escarcha

Todos nuestros panes, son elaborados con masa madre.

210,00 €

Menú Chef Atelier Maridaje Grandes Vinos

APERITIVOS

Kokotxas

Carpaccio de cigala

MENÚ

Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate

Ajoblanco de trufa, con espárrago verde

Calamar a la brasa

Plato inspiración del día

Atún soasado con sumac y espinaca amostazada

Manitas de cerdo amables

POSTRES

Capricho de mango, yuzu y menta

Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido

Panna-cotta violeta y lima 3D

Vinos del maridaje grandes vinos servidos con Coravin

Izar Leku – Espumoso

As Sortes - D.O. Valdeorras

200 Monges – D.O.Ca Rioja

PSI - D.O. Ribera del Duero

Artadi San Lorenzo de Quintanilla - Álava

Postre:

Valverán – Sidra de Escarcha

Todos nuestros panes, son elaborados con masa madre.

La opción Maridaje Grandes Vinos incluye una copa de cada vino.

Carta Atelier Etxanobe Inglés

TO GET STARTED

29,00 €

Anchovie lasagna with tomato soup

31,00 €

Truffled ajoblanco with asparagus

29,00 €

Cod fish carpaccio and ponzu sauce

38,00 €

Lobster salad and cauliflower cream

28,00 €

Beet tortellini with truffled

FROM SEA

29,00 €

Local scallops grilled

32,00 €

Cod with eggplant and olives

36,00 €

Tuna cooked with sumac and european wasabi

Fish of the day

S/M

MEAT

29,00 €

Sirloin Dry Ager

32,00 €

Pigeon to eat with yours hands

29,00 €

Otxail in ravioli

SWEET

18,00 €

Dessert in three steps

Fennel, Strawberry, Tomato – Carrot, Ginger, Cardamom, Lime – Violeta, Yuzu, Black Olive

CARTA DE VINOS BLANCOS

D. O. BIZKAIKO TXAKOLINA

Está situada en la provincia de Bizkaia. Comprende zonas costeras como otras zonas del interior, los climas son bastantes húmedos y templados por la influencia del mar Cantábrico que suaviza las temperaturas. Las variedades principales de la zona en blancos son: Hondarrabi-Zuri y Folle-Blanche.

20,00 €

Señorío de Otxaran Cosecha 2016

BODEGAS VIRGEN DE LOREA (ZALLA)

28,00 €

Artzai 2014

BODEGAS ARTZAI TXAKOLI BIOLÓGICO (IKER ULLIBARRI)

D. O. C. RIOJA

Ocupa los municipios de la Rioja, País Vasco y Navarra. La Viura es variedad principal en uvas blancas ocupando un importante espacio de viñedo.

35,00 €

Viña Tondonia Blanco. 2004. Viura

Bodegas Tondonia (Haro)

45,00 €

Finca La Reñana 2016

BODEGAS LUIS ALEGRE (LAGUARDIA)

64,00 €

Qué Bonito Cacareaba 2016

BODEGAS CONTADOR

90,00 €

Mirando al Sur. 2015. Viura

Bodegas Olivier Riviere (Las Naváridas)

105,00 €

Mártires 2014

BODEGAS FINCA ALLENDE

30,00 €

Malvasía 2016

BODEGAS Abel Mendoza

D. O. CATALUNYA

Es una denominación de origen para los vinos producidos en las regiones de la comunidad autónoma de Catalunya, que cumplan con los requisitos de su consejo regulador

25,00 €

El Equilibrista 2014

BODEGAS CA N'ESTRUC

D.O. EL BIERZO

24,50 €

Mengoba Godello sobre Lias. 2016. Godello y Doña Blanca

Bodegas Mengoba (León)

54,00 €

Mengoba de Tinaja 2015

Bodegas Mengoba (León)

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